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中餐厅餐饮投资店选哪家好 特色川菜品牌婆子妈生意好

2019-05-18

  婆子妈的菜品制作在日常经营中起着重要的指导性作用,店铺的一切工作都是围绕菜品去进行的,不是各类菜品的简单拼凑,而是如同文学家构思一样,具有整体性。

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  顾客是我们服务的对象,制作菜品,应对客源做一番了解,要充分尊重客人的饮食习惯,不同的国家有着不同的饮食习惯。如有些人偏爱清淡、爽脆的菜肴;有些人人因气候条件偏爱浓香辣的菜肴。不同的年龄,对菜肴也有不同的要求。如老年人较偏爱酥烂、软嫩、清淡的菜肴;而青年人则偏爱香脆酥松的菜肴。只有这样,才能真正满足宾客的需要。

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  其次,要根据季节变化、地方特色、风味特点制定菜单。菜品要突出季节性,其中包括两个方面:一是选料讲究季节;二是菜肴口味、色彩等要适合季节。夏冬两季的菜品就必须有所区别,夏季清淡爽脆,色彩淡雅,冬季口味要浓厚,色泽要深,同时,在制定菜品时要突出地方风味,突出本单位的特色菜肴,这是制定菜品应遵循的一项原则。

  好开餐饮店要了解当地人们生活的习惯,填补当地餐饮业市场空白,划定经营范围。决策决定了经营菜肴的菜式、品种及菜式口味,所以从决策上应该慎重、再慎重。所以婆子妈一定是你最正确的选择。

  菜品标准的高低是菜品内容的依据,标准高低只能在原料上进行选择,但口味的效果不能受影响。菜品标准高可选用高档原料,但也要考虑货源的因素。高档原料要细菜精做,低档原料也要做到粗菜细做,标准高的菜品不宜过多,要体现精而细的效果。标准低的菜品也应注意份量,要体现丰满大方的要求,同时,还要注意原料价格。

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