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冬日里的新派寿司

2019-05-20

  酒味寿司

  文/图 南方日报记者 周人果

  搭配烧烤食材的寿司,原本在日本当地并不太流行,生鲜的美味才是搭配米醋饭团的绝配。而今这样固执的坚持已经显得不合时宜。对于长期奔波在外的上班族而言,浓重香口的味道或更能抚慰心灵。从这个方向入手,放炙烤物在上的寿司应运而生,且不乏追捧者。以极上炙烧三文鱼皮寿司为例,选用新鲜嫩滑的三文鱼皮为食材,配以浓郁的酱汁炙烧,绵软的白米饭和饱满多汁的炙烧鱼皮碰撞出惊艳的口感,令人回味无穷。

  不得不提的还有辣味吞拿鱼军舰,辛辣口味与吞拿鱼搭配,一口品尝辣味与鲜味充斥口间,让味蕾经历双重刺激,快感十足。

冬日里的新派寿司

  海鲜寿司,刺身才能体现其至鲜之美。不过为了迎合中国人的饮食习惯,冬日寿司应当带有一定热度,那么用酒烹海鲜,做出来的寿司则能一举多得了,既鲜亦暖。炙烧酒煮帆立贝寿司就是这样的例子,精选酒煮帆立贝经过炙烧之后,独有的鲜美滋味锁于贝肉之内,入口后还有日式清酒的余香在舌间回荡,让人垂涎三尺。

  所谓的辣味寿司,并非将寿司蘸满辣酱,这样反而会抢走食材的鲜味和原味。黑椒酱香肠卷,则是用辛香的黑椒粒与酸甜的沙拉酱巧妙结合,配以口感爽脆的香肠。这是寿司卷物又一创新尝试,给食客耳目一新的味蕾刺激。

  烧味寿司

  黑椒酱在日本寿司店的厨房十分常见,它可以帮助提振食材的味道。洋风牛舌寿司同样如此,采用珍贵的牛舌作为食材,搭配特制黑椒酱,这样的做法能让牛舌味道和口感俱佳,让人倍感新鲜。

  寿司也开始强调季节性了。最近,元气寿司推出冬日寿司新品,和以清凉爽口的夏季出品截然不同,冬日上市的寿司更强调刺激且更富冲击性的口味,加入了烧烤、辣酱和烧酒等元素,足以令人们体味个中饱满丰富,而温暖的味道。

  辣味寿司

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